Method of Making Lucknawi Biryani with Mustard Oil.

सरसों के तेल से लखनवी बिरयानी बनाने की विधि।

नवाबों का शहर लखनऊ अपनी शाही विरासत और मुंह में पानी लाने वाले अवधी व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। ढेर सारे व्यंजनों के बीच लखनवी बिरयानी खाने के शौकीनों के दिलों में एक खास जगह रखती है। आज हम पारंपरिक से अलग होकर डबल दीपक सरसों के तेल का उपयोग करके इस क्लासिक डिश के साथ प्रयोग करने जा रहे हैं। सरसों के तेल की प्रचुरता बिरयानी में एक रोमांचक गहराई जोड़ती है, जिससे यह एक बेजोड़ पाक आनंद बन जाता है।

हेल्दी खाना लखनवी बिरयानी
सामग्री:-

• बासमती चावल
• हड्डी में चिकन या मटन के टुकड़े
• डबल दीपक सरसों का तेल
• प्याज, पतला कटा हुआ
• अदरक-लहसुन का पेस्ट
• बिरयानी मसाला
• दही
• ताजा पुदीना और धनिया पत्ती
• केसर गरम दूध में भिगोया हुआ
• घी (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद अनुसार
• साबुत मसाले (तेज पत्ते, लौंग, हरी इलायची, काली इलायची, दालचीनी की छड़ें)
• हरी मिर्च, चीरा
• ताजा नींबू का रस

लखनवी बिरयानी बनाने की विधि।

1. एक बड़े कटोरे में, अदरक-लहसुन का पेस्ट, बिरयानी मसाला, दही, नमक, कुछ पुदीना और हरा धनिया और हरी मिर्च मिलाएं। इसे कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
2. एक बड़े बर्तन में नमक और साबुत मसालों के साथ पानी उबालें। बासमती चावल डालें और 70% पक जाने तक पकाएं। चावल को छान कर अलग रख दें।
3. एक भारी तले की कढ़ाई में डबल दीपक सरसों का तेल गरम करें। एक बार जब तेल अपने धूम्रपान बिंदु तक पहुँच जाता है, तो इसे तीखापन कम करने के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में, उसके बाद चावल की एक परत। कुछ पुदीना, हरा धनिया और तले हुए प्याज छिड़कें। परतों को दोहराएं। अंत में ऊपर से केसर वाला दूध डालें, चाहें तो थोड़ा घी डालें और ताजा नींबू का रस छिड़कें।
5. भाप को फँसाने के लिए बर्तन को एक तंग ढक्कन या आटे से सील कर दें। लगभग 30-40 मिनट के लिए बहुत कम आँच पर पकाएँ।

लो जी गरमा गरम लखनवी बिरयानी तैयार है, और इसे रायता या सालन के साथ गरम परोसें।

डबल दीपक सरसों का तेल भारत में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खाना पकाने के तेलों में से एक है, तो अगर आप डबल दीपक सरसों के तेल के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, या बस कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों और खाना पकाने के टिप्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो आज ही हमें फेसबुक और इंस्टाग्राम पर फॉलो करें!

METHOD OF MAKING LUCKNAWI BIRYANI WITH MUSTARD OIL.

Lucknow, the city of Nawabs, is renowned for its royal heritage and its mouth-watering Awadhi cuisine. Amongst the plethora of dishes, Lucknawi Biryani holds a special place in the hearts of food connoisseurs. Today, we’re going to break away from the traditional and experiment with this classic dish by using Double Deepak Mustard Oil. The richness of mustard oil adds an exciting depth to the biryani, making it an unmissable culinary delight.

Ingredients:

• Basmati rice
• Bone-in chicken or mutton pieces
• Double Deepak Mustard Oil
• Onions, thinly sliced
• Ginger-garlic paste
• Biryani masala
• Yogurt
• Fresh mint and coriander leaves
• Saffron soaked in warm milk
• Ghee (optional)
• Salt to taste
• Whole spices (bay leaves, cloves, green cardamom, black cardamom, cinnamon sticks)
• Green chilies, slit
• Fresh lemon juice

Instructions:

1. In a large bowl, mix the ginger-garlic paste, biryani masala, yogurt, salt, some mint and coriander leaves, and green chilies. Let it marinate for at least an hour.
2. In a large pot, boil water with salt and whole spices. Add basmati rice and cook until it’s 70% done. Drain the rice and set it aside.
3. Heat Double Deepak Mustard Oil in a heavy-bottomed pan. Once the oil reaches its smoking point, allow it to cool slightly to reduce the pungency. Add onions and sauté them until golden brown.
4. In a large, heavy-bottomed pot, followed by a layer of rice. Sprinkle some mint, coriander leaves, and fried onions. Repeat the layers. Finally, pour the saffron milk over the top, add some ghee if desired, and sprinkle fresh lemon juice.

Seal the pot with a tight lid or with dough to trap the steam. Cook on very low heat for about 30-40 minutes.

Double Deepak Mustard Oil is one of the most widely used cooking dishes in India, so if you want to know more about Double Deepak Mustard Oil, or just some delicious details and cooking tips If you want to receive it, follow us on Facebook and Instagram today!