Method of Making Kashmiri Dum Aloo with Mustard Oil.

सरसों के तेल से कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि।

कश्मीर, जिसे अक्सर ‘पृथ्वी पर स्वर्ग’ कहा जाता है, न केवल लुभावनी परिदृश्य बल्कि एक समृद्ध पाक विरासत भी समेटे हुए है। कश्मीरी व्यंजनों के खजाने में से एक ऐसा रत्न उत्तम कश्मीरी दम आलू है। परंपरागत रूप से, यह व्यंजन अपने सुगंधित मसालों और धीमी गति से पकाने के माध्यम से प्राप्त गहरे स्वाद के लिए जाना जाता है। इस ब्लॉग में, हम डबल दीपक सरसों के तेल के साथ कश्मीरी दम आलू बनाने की प्रामाणिक विधि का अनावरण करने जा रहे हैं, जो पकवान को एक अनूठा स्वाद और समृद्धि की एक अतिरिक्त परत प्रदान करता है।

हेल्दी कश्मीरी दम आलू
सामग्री:-

• छोटे आलू: 500 ग्राम
• डबल दीपक सरसों का तेल: 4 बड़े चम्मच
• दही: 1 कप
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 2 बड़े चम्मच
• अदरक पाउडर : 1 छोटा चम्मच
• सौंफ पाउडर: 2 बड़े चम्मच
• गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
• हींग: एक चुटकी
• हरी इलायची : 4
• लौंग : 4
• दालचीनी स्टिक: 1 इंच
• नमक स्वाद अनुसार
• गार्निश के लिए ताजा धनिया

कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि:-

1. छोटे आलूओं को छीलकर फोर्क से छेद कर लें। इससे उन्हें स्वादों को अवशोषित करने में मदद मिलेगी। – इसके बाद एक पैन में डबल दीपक सरसों का तेल गर्म करें और आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. एक बार हो जाने के बाद, उन्हें हटा दें और उन्हें एक तरफ रख दें।
2. उसी तेल में हींग, हरी इलायची, लौंग और दालचीनी डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि मसाले अपनी महक न छोड़ दें।
3. एक अलग कटोरे में, दही को कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अदरक पाउडर, सौंफ पाउडर और नमक के साथ फेंट लें। इस दही के मिश्रण को पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी से तेल अलग न होने लगे।
4. ग्रेवी में तले हुए आलू डाल दीजिए. आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबाल आने दें। एक बार जब यह उबलने लगे, तो आँच को कम कर दें, पैन को ढक दें और इसे लगभग 20-25 मिनट तक उबलने दें। आलू के सभी स्वादों को अवशोषित करने के लिए यह धीमी गति से खाना पकाने की प्रक्रिया आवश्यक है।
5. जब आलू नरम हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो गरम मसाला डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
6. अपने कश्मीरी दम आलू को ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें। एक पूर्ण, स्वादिष्ट भोजन के लिए इसे उबले हुए चावल या नान के साथ परोसें।

तो लीजिये – डबल दीपक सरसों के तेल से बना आपका घर का बना, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट कश्मीरी दम आलू खाने के लिए तैयार है। यह व्यंजन कश्मीर के समृद्ध स्वाद और पाक उत्कृष्टता का सही प्रतिनिधित्व करता है।

डबल दीपक सरसों का तेल भारत में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खाना पकाने के तेलों में से एक है, तो अगर आप डबल दीपक सरसों के तेल के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, या बस कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों और खाना पकाने के टिप्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो आज ही हमें फेसबुक और इंस्टाग्राम पर फॉलो करें!

METHOD OF MAKING KASHMIRI DUM ALOO WITH MUSTARD OIL.

Kashmir, often referred to as ‘Paradise on Earth,’ boasts not only breathtaking landscapes but also a rich culinary heritage. One such gem from the treasure trove of Kashmiri cuisine is the exquisite Kashmiri Dum Aloo. Traditionally, this dish is known for its aromatic spices and the deep flavors achieved through slow cooking. In this blog, we are going to unveil the authentic method of making Kashmiri Dum Aloo with Double Deepak mustard oil, which imparts a unique flavor and an extra layer of richness to the dish.

Ingredients:

• Baby potatoes: 500g
• Double Deepak Mustard oil: 4 tablespoons
• Yogurt: 1 cup
• Kashmiri red chili powder: 2 tablespoons
• Ginger powder: 1 teaspoon
• Fennel powder: 2 tablespoons
• Garam masala: 1 teaspoon
• Asafoetida (hing): a pinch
• Green cardamom: 4
• Cloves: 4
• Cinnamon stick: 1 inch
• Salt to taste
• Fresh coriander for garnish

Instructions:

1. Peel the baby potatoes and prick them with a fork. This will help them absorb the flavors. Then, heat Double Deepak mustard oil in a pan and fry the potatoes until they are golden brown. Once done, remove them and set them aside.
2. In the same oil, add asafoetida, green cardamom, cloves, and the cinnamon stick. Sauté for a few seconds until the spices release their aroma.
3. In a separate bowl, whisk the yogurt with Kashmiri red chili powder, ginger powder, fennel powder, and salt. Add this yogurt mixture to the pan and cook it on a low flame, stirring continuously until the oil starts separating from the gravy.
4. Add the fried potatoes to the gravy. Add enough water to just cover the potatoes, and bring it to a boil. Once it starts boiling, reduce the heat to low, cover the pan, and let it simmer for about 20-25 minutes. This slow-cooking process is essential for the potatoes to absorb all the flavors.
5. Once the potatoes are soft and the gravy is thick, add garam masala and cook for another 2 minutes.
6. Garnish your Kashmiri Dum Aloo with fresh coriander. Serve it hot with steamed rice or naan for a complete, flavorsome meal.

There you have it – your homemade, fragrant, and utterly delicious Kashmiri Dum Aloo made with Double Deepak mustard oil is ready to be savored. This dish is a true representation of the rich flavors and culinary excellence of Kashmir.

Double Deepak Mustard Oil is one of the most widely used cooking dishes in India, so if you want to know more about Double Deepak Mustard Oil, or just some delicious details and cooking tips If you want to receive it, follow us on Facebook and Instagram today!